Фуршет в доме невесты

Подружки невесты довольны результатами выкупа, а друзья жениха уже открывают шампанское, что бы поднять первый тост за молодых. Самое время пригласить гостей к столу. 

Эта традиция корнями уходит в старый русский обряд бракосочетания, когда перед отправлением в храм для венчания следовало угощать гостей. И празднично накрытый стол в доме невесты назывался княжеским. Гостей за ним потчивали пирогами и рыбниками, угощали пивом, но ни жениху ни невесте до венчания есть не разрешалось. Сегодня на свадьбах Казани таких ограничений нет, и во время свадебного фуршета молодые могут слегка перекусить.
 

Какие же блюда можно порекомендовать для княжеского стола?

В основном это должны быть блюда, которые можно целиком положить в рот, что называется на один кус. Если это фрукты, то очищенные и нарезанные на порции/дольки. Если закуски, то разделенные на такие порции, которые удобно брать не используя столовых приборов. Иными словами, на столе в доме невесты во время фуршета должны быть блюда, которые можно взять без использования ножа. Помимо фруктов и закусок гостям на свадьбе предлагают десерты, конфеты и напитки.
 

Меню для фуршета на свадьбе в доме невесты может включать:

Канапе. Миниатюрные бутерброды (обычно со стороной 4-6 см), которые принято брать руками или за шпажку. Для канапе используют любой хлеб «кирпичиком», но он должен быть не слишком мягким и крошащимся (купите его накануне приготовления).

Не пожалейте времени на оформление канапе для свадебного стола в доме невесты. Сделайте эти маленькие бутерброды разными по форме и по цвету. Масло для покрытия капапе можно подкрасить, добавив в него «красящие» ингредиенты. Для получения зеленого цвета – мелко нарубленная зелень петрушки и укропа, розового – натертую свеклу, для желтого цвета добавьте в масло карри. Красивые и вкусные канапе получаются с маслом, в которое добавлены пюре из филе семги и лимонный сок. Главное, что бы продукты, которыми смазывают канапе (майонез, масло с добавками) были достаточно густыми. Ими покрывают всю поверхность бутерброда умеренно толстым слоем.

Рецептов канапе великое множество. Попробуйте изобрести свой, и он станет Вашей визитной карточкой. При «придумывании» канапе следует учесть, что вкус его должен быть отчетливым. Пряные, острые и очень ароматные составляющие – секрет успеха. После приготовления уложите канапе на блюдо, выстланное фольгой, и, накрыв пищевой пленкой от заветривания, поместите в холодильник.

Тарталетки. Праздничная закуска в виде небольших чашечек (корзинок) из теста с начинками. Тарталетки для свадебного фуршета можно испечь и самим, но чаще их приобретают в магазинах, а в домашних условиях остается приготовить начинки и заправить ими корзинки. Чаще всего на свадьбе Казани  в качестве начинок используют известные салаты – крабовый, из копченной куриной грудки и сыра и т.п.

Рыба или курица в кляре. Небольшие кусочки куриного или рыбного филе в тесте обжаривают во фритюре.

Тесто для фритюра: 250 г муки, 2 яйца, 3 яичных белка, 50 мл раст. масла, 250 мл пива, 1 ч. л. соли. Приготовление: в миску всыпать муку, в углубление добавить соль, 2 яйца (и белок и желток) и пиво. Перемешать. Залить поверхность теста растительным маслом и дать ему постоять в холодном месте. Белки взбить в крепкую пену и осторожно соединить их с тестом, не перемешивая его, а взрезая деревянной лопаткой. В таком виде тесто готово к использованию.

Это лишь небольшие подсказки для свадебного фуршета в доме невесты. Конечно, впереди весна, поэтому на столе должны присутствовать и свежие овощи, и зелень. И декорированию блюд нужно уделить внимание – ведь это свадьба. А для создания приятной атмосферы в помещении можно негромко включить легкую и приятную музыку. Помните, что Ваша свадьба в Казани уже началась, и праздничное приподнятое настроение гостям обеспечат теплый прием и вкусные угощения в доме невесты.

• Локоны невесты
• Что нужно невесте для никаха
• Подарки на никах. Кто, кому, что дарит
• Тайна свадебного тоста
• Расстановка столов для банкета

Оставить отзыв